主要成分魔芋粉	提取来源魔芋
检测方法理化检测	含量99.99%
是否进口否	包装方式包装
品牌天烨	外观见包装
应用剂型无	临床应用无
包装袋装	保存期24个月
新奇创意项目否	货号1

劲道魔芋豆腐的做法：
配方：魔芋粉50g,tms-08魔芋粉12g（增加劲道），饮用水2500g，氢氧化钙4g
工艺：
1、将氢氧化钙用开水溶解开备用,要让氢氧化钙充分溶解。称量50g魔芋粉和12gtms-08魔芋粉混合均匀备用。
2、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将混合好的魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅。否则还会起团、锅底糊锅。
 慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。
3、开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。
4、慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。
 不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，***终成不了型)
5、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。
7、将魔芋豆腐切块或切片调味食用.
tms-08魔芋粉（魔芋凝胶增筋粉）
1.功能：本品富含魔芋变性多糖，具有强化魔芋凝胶的功能，能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性，能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料，不属于食品添加剂。
2.产品优势：能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性，能明显提高产品品质及出品率。
3.参考用量：1.0%
4.使用方法：将本品与魔芋精粉混合均匀，一起溶水膨化，按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂，加热95-100℃凝固即可。
5.产品应用：作为魔芋豆腐、魔芋爽、素毛肚、素腰花、魔芋丝结、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯糕的结构原料，起到增加筋道，保水保油，不碎不散的作用。
6、价格：50元/公斤

---

石家庄市天烨食品科技有限公司
郭女士
15613176256
河北 石家庄 桥西区 新石北路399号振新工业园