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     潍坊肉火烧在潍坊具有难以动摇的地位。每天早晨，无论哪个火烧铺子前面，都排着长长的队伍。而我为了方便，总是避过高峰期再去。　忍不住咽一口唾沫，然后抓起一小块油纸包着肉火烧就吃了起来。肉火烧一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑吃的，一般铺子里卖的咸粘粥是那种用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，上面浮着几片绿色的菜丝，喝一口，咸中带香。如果不小心把肉火烧的油滴进粥里，那味道就更上了一层楼了。豆腐脑里撒几滴香油，几朵韭菜花，还有味精少许，清香滑腻美味爽口。
孙天贵先生去世后，孙家火烧传人基本上没怎么外传过技术。据孙胜德先生讲述，他在打猎时，看到过万贯的老八在做火烧，但是做得技术不行，可能是无师自通，他就给他指点了一下。后来万贯老八靠做火烧发了家，万贯的品牌也源于老八。但是那是万贯并没有独立，它的驴肉和焖子都是从孙天贵的侄子孙玉杰（于2015年2月去世）那里买，后来又过了很久才开始慢慢独立。
传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
   “老城隍庙火烧铺”的工作人员秦新歌告诉记者,随着火烧铺的增多,竞争也是越来越厉害,在这里打火烧,比的不仅仅是手艺,还有服务细节。“我们店为顾客准备了免费纸包和小咸菜,即便如此,最近几天还是明显感觉出生意不如从前。”秦新歌说。
      特色小吃应该走出去
      北京的杨光照是做钢材生意的,每次来潍坊出差都要吃一顿潍坊肉火烧。杨先生说:“每次吃着热乎乎的火烧,心里别提有多美了,这种味道比山珍海味感觉还要好。只可惜,这种美味在北京吃不到。”在他看来,像这种特色小吃应该走出潍坊,让全国人民都能吃上。 
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