产地国内	是否进口否
主要有效成分谷元粉	货号134
级别食品级	品牌木圣闻
有效物质含量99（％） ％	产品规格25kg
执行标准GB	主要用途增稠剂
CAS有

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的蛋白质，呈淡
        黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源· 具有粘性、弹性、延伸性、
        成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，
        也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作
        为一种绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制· 谷朊
        粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
1、面食
        在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显面团的吸水性，
        增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表
        皮色泽、外型、弹性及口感上都有很大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜
        不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉
        生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的压力、弯曲力和拉力等加工性能，增
        加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。在馒头的生
        产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，明显面团吸水率，增强制品的持水性，
        改善口感，稳定外形，延长货架期。
       2、肉制品
        在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，
        使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。
       3、水产品
        在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼
        糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6%的谷朊粉，可以改变因高温处理引进制品品
        质下降的缺陷。
       4、饲料工业
        在饲料工业中的应用：谷朊粉在30--80oc时通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时蛋
        白蛋含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够水分分离，保水性。在3—4%的谷
        朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包
        络在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大鱼类等对其利用率。
李经理：17689360279

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